酱骨，大骨汤
“ 一般我们家人，都不太喜欢大骨汤熬好的肉，觉得没有味道，大骨汤熬好后，骨头捞出来，红烧一下，超下饭。”
[主料]
大棒骨：1根
水果玉米：1根
莲藕：1根
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酱骨大骨汤的做法步骤]
1、大棒骨，买的时候就剁好，回来泡水一个小时，中途要换3-4次水，备用。
2、凉水下锅，大骨焯一下水，捞出冲洗备用。
3、莲藕切块备用。
4、玉米切段备用。
5、葱姜备好。
6、将焯过水的大骨，和葱姜放入高压锅中，按排骨汤，炖40分钟。
7、炖好骨头，放入玉米和莲藕，在炖20分钟，放入适量的盐大骨汤就好了。
8、因为觉得汤里的骨头没味道，就捞出来红烧一下。
9、葱姜蒜爆锅，放豆瓣酱黄豆酱，进行翻炒，随后放入大骨和莲藕，进行翻炒，加入排骨汤，多10分钟，放生抽，盐，鸡精，出锅，非常完美。
[小窍门]
焯大骨的时候一定要凉水入锅。
使用的厨具：煮锅
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