皮肚面
“ 皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。”
[主料]
面条：200克
猪肝：100克
番茄：2个
青菜：100克
榨菜丝：40克
肉丝：50克
黑木耳：50克
肉皮：40克
[辅料]
浓汤宝：1盒
盐：适量
料酒：适量
生粉：适量
辣油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[皮肚面的做法步骤]
1、我是买的皮肚，放入水里泡软
2、捞出挤干水分后切小备用
3、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4、黑木耳提前泡发好
5、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
6、青菜和番茄洗净切小备用
7、起油锅放入猪肝炒至变色捞出
8、另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟
9、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化
10、放入黑木耳、皮肚、榨菜丝
11、放入煮过的面条
12、放入番茄片和青菜
13、放入肉丝划散烫熟
14、放入猪肝再次煮开
15、加点盐调味
16、出锅装盘后可以加点辣油
[小窍门]
配料根据自己喜好调整，我的做法不正宗的，南京应该用的鸭高汤煮的吧，我偷懒用了浓汤宝
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜