蒜蓉粉丝蒸扇贝
“ 咸香鲜，扇贝肉细嫩，粉丝筋道。”
[主料]
扇贝：适量
粉丝：适量
[辅料]
杭椒：适量
小红尖椒：适量（或青红椒）
蒜：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜：适量
白糖：适量
食用油：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤]
1、选新鲜的扇贝，把扇贝外壳清洗干净，用刀把扇贝一分为二，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，再次清洗干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。
2、把泡好的粉丝控干水分，分别盘成形放扇贝壳里打底，扇贝肉放粉丝上摆放整齐。
3、把杭椒和小红尖椒切成小粒，剥好的蒜也切成小粒备用。
4、热锅凉油，油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少许盐和糖一块调匀。
5、调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。
6、蒸锅上气，放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制5分钟。
7、端出撒上青红椒粒，淋入一小勺味极鲜。
8、锅热倒入食用油和少许猪油混合，油温升高后关火，趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上即可。
9、可以开吃了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 海鲜