水煮千张
“ 水煮系列一直都是我的最爱，这道水煮千张也是不错的！麻辣鲜香烫！”
[主料]
千张：400克
肉末：50克
[辅料]
辣椒段：一小把
花椒：一小把
豆瓣酱：一茶匙
老抽：一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
料酒：一茶匙
姜：适量
蒜：八瓣
葱：三棵
辣椒粉：一茶匙
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮千张的做法步骤]
1、千张洗净切条状备用
2、姜蒜切末，精肉切碎，准备花椒，辣椒段，辣椒粉，葱切葱花
3、锅里倒入少许底油开小火下辣椒段和花椒炒出香味盛出备用
4、锅里再次倒入适量的油烧至七成热下肉末炒至变色加入姜末一半的蒜末一起煸炒出香味，加入一茶匙料酒
5、加入一茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味
6、加入一碗水加入一茶匙老抽倒入准备好的千张
7、大火烧开煮五分钟加入三分之一茶匙鸡粉调味
8、煮好的千张盛入大碗依次放上辣椒粉和另外一半蒜末
9、铺上炒香的辣椒段和花椒
10、撒上葱花
11、起油锅倒入适量的底油烧至七成热（大概两茶匙左右）
12、将烧好的热油浇在葱花上即可
13、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜