白萝卜泡菜
“ 因为身体的原因，最近不敢多吃肉肉，可心姐是超级爱吃肉肉的人，加上天气炎热 ，没肉肉就更不好胃口了，因此，开始做起了开胃下饭的泡菜，之后，又像是中了毒似的，疯狂爱上了泡菜，时至发稿前，已经做了不低于10个品种的泡菜，如果亲们喜欢吃，心姐会将自己的作品写成菜谱跟大家分享。”
[主料]
白萝卜：500g
姜片：15g
蒜蓉：20g
辣椒粉：5g
[辅料]
盐：20g
白糖：20g
辣椒油：少许
口味：超辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[白萝卜泡菜的做法步骤]
1、姜切片，泰椒切圈，蒜头切蓉备用。怕辣的朋友，这几种配料可以适量减少些。
2、白萝卜改刀成粗长条，加入盐、糖，搅拌至盐糖完全化开，萝卜的水流出来后就会变软。
3、加入泰椒、姜片、蒜蓉搅拌均匀。
4、加入辣椒粉，辣椒油搅拌均匀。
5、此时，搅拌好的萝卜已经出了很多水，很软身了，如果有大瓶子，可以直接装瓶。
6、心姐没有空的大瓶子，就用了个大汤碗，将拌好的萝卜倒进去摊平，然后倒入能腌到萝卜条的冷开水。
7、用两层保鲜袋封好，袋子在装之前要看清楚有没有洞洞，尽量不要漏风。
8、封好袋子后，找个刚好能盖住汤碗的盘子盖上，如果有大瓶子，就不需要这样麻烦了。
9、心姐是5月30日制作，原本腌制24小时就可以开吃，但心姐试吃后觉得，腌制两天后吃更为理想，三天后吃更加入味，而爽脆口感到6月4日发稿前，依旧没有改变。
[小窍门]
亲们记住，搅拌腌制白萝卜时候流出来的水不要倒掉，那个盐量是包含加水后的浓度，要是倒了就达不到所需的浓度。心姐菜谱里所写的泰椒，也是指天椒品种之一，超市里有卖，泰椒肉厚实，而且辣中带点甜，要比薄肉辛辣品种更适合广东人一些，辣椒亲们平常喜爱吃那种，就用那种即可。
所属分类： 小菜 粤菜