凉拌苦瓜
“ 苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。”
[主料]
苦瓜：600克
[辅料]
橄榄油：2ml
芝麻油：1ml
盐：1克
红辣椒：1个
香葱：10克
口味：苦味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；
2、苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；
3、切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
4、清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；
5、捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
6、沥干冰水，放入盘子；
7、倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
[小窍门]
1、.苦瓜放盐腌制可以去苦；
2、.加辣椒不仅添味，还能去苦；
3、.冰镇苦瓜不仅能去苦还能保持颜色翠绿。
使用的厨具：煮锅
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