麻辣版虾仁豆腐
“ 冰箱里有一盒速冻过的鲜虾，还是老妈过年时给我儿子买的，一直忘了吃，那天收拾冰箱翻出来，想着赶紧吃了，不然就该进垃圾桶了。刚好买了一块豆腐回来，就决定做个豆腐虾仁吧，儿子非要吃麻辣豆腐，那就干脆来个麻辣版虾仁豆腐得了。”
[主料]
豆腐：250克
虾仁：100克
[辅料]
花生油：适量
姜：适量
蒜末：适量
郫县红油豆瓣酱：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
湿淀粉：适量
葱花：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣版虾仁豆腐的做法步骤]
1、豆腐焯水后切成小块，大虾去头、去虾线，扒掉外壳后洗净待用。
2、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下豆瓣酱炒出红油。
3、放入焯过的豆腐块翻炒。
4、放入酱油、糖、醋炒匀。
5、放入虾仁翻炒至变色。
6、加盐调味，用湿淀粉勾芡后撒葱花出锅。
[小窍门]
1、. 豆瓣酱要炒出红油后再下其他原料。
2、. 豆腐焯水后再炒不宜碎掉。
3、. 虾仁变色后即可，不宜多炒。
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