#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 灰色长棍面包
“ 满心期待的乌黑乌黑的墨鱼面包最后变成半白不灰，心下失望之余决定用另一个面包来把那一坨墨鱼汁解决掉。弄明白普通墨鱼汁与烘焙用墨鱼汁的巨大差别之后，不再期待那煤炭般漆黑的面包，只是好奇于这剩下的15克墨鱼汁能把面团变成什么灰？
果然，虽然比之前的面团深了不少，也依然只是一个浅灰系的面团。估计把所有的液体都换成这墨鱼汁，也换不来那乌漆墨黑的面团。管他银灰还是奶奶灰，已经开始的面团还是要进行到底。收起所有的花花肠子，就来一个简简单单的长棍面包。
灰灰的面团确实不太讨喜，眼瞅它慢慢泛起微微金黄，出炉的刹那，竟好似嗅到隐隐的海的味道。墨鱼？！
简单咸面包，外脆内软。。。。”
[主料]
低筋粉：30克
高筋粉：70克
盐：2克
干酵母：1.5克
墨鱼汁：15克
水：50克
黄油：7克
[辅料]
罂粟籽：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[灰色长棍面包的做法步骤]
1、面团：低筋粉30克，高筋粉70克，盐2克，干酵母1.5克，墨鱼汁15克，水50克，黄油7克装饰：罂粟籽适量
2、将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序。
3、搅拌至能拉出薄膜。
4、滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
5、面团长大至两倍。
6、排气，滚圆，松弛15分钟。
7、擀成椭圆形，
8、沿长边卷起，捏紧收口，成长条形。
9、收口向下，放入烤盘中，最后发酵。
10、面团长大至两倍，
11、表面撒满罂粟籽，并划两道口子，
12、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
13、表面微黄，出炉。
[小窍门]
墨鱼汁可以用其他液体代替。
发酵时间需根据实际温度而定。
面包形状可以随意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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