#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力花蛋糕
“ 巧克力相信大家都不会陌生，不仅好吃还可以做很多美食。巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。临近情人节超市各式各样的巧克力就呈现在眼前。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。
巧克力除了可以直接吃，还可以做很多美食的装饰，比如巧克力草莓，巧克力蛋卷，巧克力冰淇淋，还有巧克力蛋糕都是很美味的。今天和大家分享一款巧克力花蛋糕，简单又好学。”
[主料]
低筋面粉：50g
鸡蛋：3个
[辅料]
牛奶：30g
玉米油：30g
细砂糖：90g
柠檬汁：几滴
白巧克力：适量
红曲粉：适量
淡奶油：200ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力花蛋糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋黄，蛋白分离。在无油无水的容器里放入牛奶，加入10g细砂糖手动打蛋器将细砂糖完全融于牛奶，接着加入玉米油继续手动打蛋器混合均匀。低筋面粉过筛加入溶液中，混合均匀。
3、接着加入蛋黄混合均匀。
4、蛋白中加入几滴柠檬汁，40g细砂糖分三次加入打发至蛋白能提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱预热145度。
5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具中轻轻震动一下，震去气泡。
6、蛋糕放入烤箱145度烘烤30-35分钟。（具有根据自家烤箱实际来定）
7、在油纸上画出花瓣，5个大花瓣3个小花瓣。
8、白巧克力隔水融化。
9、白巧克力中加入适量的红曲粉混合均匀。
10、将花瓣剪成一个个，油纸另一面（没有铅笔画的那一面）均匀涂上巧克力。
11、画好的巧克力花瓣贴在盘中，这样花瓣有一定的弧度，然后放入冰箱冷藏。
12、烤好的戚风蛋糕取出放凉，脱模切两片。
13、剩下的细砂糖分三次加入蛋白中打发，将打好的淡奶油涂均匀抹在底部的蛋糕胚上面。
14、接着放上另一片蛋糕胚，继续涂抹均匀。蛋糕的边缘可以简单的涂抹，因为做的是裸蛋糕所以不需要抹面很光滑。
15、在蛋糕中间挤上一个小圆点稍微高一些作为花蕊。
16、取出冷冻定型的巧克力花瓣，将大个的花瓣先紧贴在花蕊周围。
17、接着将小号的花瓣贴在大花瓣上紧贴着花蕊。一款简单的巧克力花裸蛋糕就做好啦。
18、一款简单又有颜值的巧克力花蛋糕就做好啦。当然，可以根据自己喜欢在蛋糕层间加入喜欢的水果。
[小窍门]
温馨提示：这款蛋糕很简单，但是也不失颜值。但是要特别注意，夏天温度高，巧克力和淡奶油容易融化，我做巧克力花的时候是在没有空调的情况下做的，所以来不及拍几张照片，巧克力就快要化掉了。所以条件允许的情况下尽量在空调房做巧克力花和涂抹淡奶油。
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