香酥水龙饼
[主料]
水龙鱼：一斤
[辅料]
糯米粉：150g
红薯粉：150g
姜：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香酥水龙饼的做法步骤]
1、水龙鱼去除内脏，有味，洗净。
2、洗净后剁碎。
3、将剁碎的水龙鱼放在大盆里，加入适量的蚝油，生抽，料酒，白糖，盐鸡精，葱末姜末拌匀。
4、再加入糯米粉，红薯粉。
5、先用筷子拌匀，如果太干可以加点水。
6、揉成团。
7、平底锅热油，把面团一个个摊成饼小火煎。
8、待一面微微有点黄再翻面，期间多翻几次面，要小火加盖煎，这样外面不会一下子煎太老，里面也跟容易熟。
9、两面都煎金黄后，开中火把两面再煎一下控控油。
10、出锅。
11、外酥里嫩又鲜美。
使用的厨具：平底锅
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