#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 椰蓉荔枝酥
[主料]
椰蓉：100g
牛奶：20g
蛋黄：2个
黄油：30g
低筋粉：35g
糖粉：40g
[辅料]
抹茶粉：5g
红曲米粉：10g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉荔枝酥的做法步骤]
1、黄油软化后用打蛋器打发至顺滑
2、加入第一个蛋黄打匀
3、再加入第二个蛋黄打匀
4、加入牛奶拌匀
5、这是拌匀的状态
6、筛入低粉和糖粉
7、拌匀
8、倒入椰蓉拌匀
9、取十分之一加2克红曲米粉拌匀做荔枝籽
10、拌匀
11、取一小点搓成枣核状态待用
12、都搓好放一旁
13、开始做椰蓉荔枝肉部分 取10克椰蓉馅按扁中间薄两边厚
14、把做好的籽放中间包起来
15、记住籽的位置在中间。包起来用手指轻轻捏成心形状态饼
16、这样
17、全部包好 了
18、然后开始上色。准备好抹茶粉和红曲米粉
19、先再顶部轻轻裹上抹茶粉
20、然后其余部分裹上红曲米粉就可以了
21、烤箱预热180度上下火。全部裹好粉 中层烤20分即可
22、烤好放凉即可吃了！掰一个看看
23、成品观赏
24、成品观赏
25、来个对比图吧😂😂😂😂
26、成品观赏
27、成品观赏
[小窍门]
裹粉的时候可以用刷子轻轻刷上去。裹太多了会有点苦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶