肉松满满面包
[主料]
高粉：200克
白砂糖：35克
盐：2.5克
鸡蛋：55克
淡奶油：30克
新鲜酵母：9克
黄油：18克
[辅料]
肉松：80—100克
沙拉酱：适量
[波兰种]
水：50克
高粉：50克
新鲜酵母：3克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松满满面包的做法步骤]
1、波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状
2、将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油，揉至扩展，基础发酵至2倍大
3、发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4、松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵
5、发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重（不用模具就是酱紫）
6、面包出炉摊凉后，用到切开，里面涂上沙拉酱，加上适量的肉松
7、面包表面涂抹沙拉酱，然后沾满肉松即可
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙