麻辣拌
[主料]
土豆：适量
鱼豆腐：适量
豆皮：适量
豆泡：适量
油菜：适量
茼蒿：适量
鹌鹑蛋：适量
鱼丸：适量
甘蓝：适量
培根：适量
娃娃菜：适量
方便面：一块
海带：适量
其他丸子：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
白糖：适量
花生酱：适量
花椒：适量
辣椒面：适量
色拉油：适量
醋：适量
盐：适量
味达美：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣拌的做法步骤]
1、把准备的食材洗好，改刀。
2、食材煮制准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后先把鱼丸，牛丸等丸子类下锅，等3分钟后将土豆等薯类下锅，2分钟后，然后将其他青叶菜类和方便面下锅，等2分钟后，待水再次沸腾，将菜品捞出，沥干水分。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。
3、制作酱料把色拉油倒入锅中，待油温升高放入花椒粒，一分钟后，捞出花椒粒，放入辣椒面翻炒，炸制出麻辣油，在小盆中加入蚝油、酱油、白糖、香醋、再加入麻辣油、花生酱、芝麻油等，
4、酱料与菜品调拌均匀，撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用！
[小窍门]
先把鱼丸，牛丸等丸子类下锅，等3分钟后将土豆等薯类下锅，2分钟后，然后将其他青叶菜类和方便面下锅，等2分钟后，待水再次沸腾，将菜品捞出，沥干水分
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜