养生糕点--枣泥山药糕
“ 山药性味平和，润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能又能补阴以充养物质基础具有健脾益肺、固肾益精等多种功效被称为物美价廉的补虚佳品。
红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。”
[主料]
山药：适量
红枣：适量
枸杞：适量
[辅料]
糖粉：适量
糕粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[枣泥山药糕的做法步骤]
1、大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；
2、加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；
3、取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；
4、重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；按上一粒开水烫过的枸杞子；
[小窍门]
1、、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
2、、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。
4、、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点