#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶菠菜蛋糕
“ 给夏日带来一丝清凉，好吃无负担，请选择自制酸奶菠菜泥蛋糕～
“低脂”“健康”“绿色”“减肥”“无负担”的一款“菠菜酸奶蛋糕！亲爱的美女们，还在等什么？赶紧行动起来，给自己以及家人烘焙一份这样的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧～”
[蛋糕胚]
菠菜泥：120g
低筋面粉：110g
鸡蛋：四枚
细砂糖：60g+20g
玉米油：69ml
香草精：两滴
柠檬汁：两滴
[辅料]
老酸奶：1000g
[装饰]
椰蓉：30g
饼干条：6根
马卡龙：四枚
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶菠菜蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕胚制作，准备好食材
2、四枚蛋黄加细砂糖20g搅打均匀
3、加玉米油69g搅打均匀
4、加香草精2滴拌均匀，加入菠菜泥120g搅拌均匀
5、筛入低筋面粉110g拌均匀，不要划圈，避免消泡拌好后一边备用，这时烤箱预热140度上下火
6、蛋白四枚打至鱼眼泡，加入20g细砂糖
7、电动打蛋器打至浓稠，加入20g细砂糖
8、搅打至微出纹路，加入余下的20g细砂糖
9、打至湿性发泡稍微硬些，提起打蛋器蛋白霜会留下尖角状态，如图
10、舀出1/3蛋白霜入蛋黄菠菜泥糊内，翻拌切拌均匀至蛋白霜菠菜泥糊全部融合
11、拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀“不要划圈避免消泡”。
12、拌好的菠菜泥戚风面糊，细腻光滑不消泡
13、倒入模具内，4寸圆模4只。
14、震出大气泡，即可入烤箱烘焙
15、上下火140度中下层烘焙43分钟左右。要出炉前用牙签插入蛋糕体内，无残留物即可。出炉后震下模具，倒扣在烤网上，完全冷却后徒手脱模。
16、蛋糕切片3片，顶层的一片不要用；留下面的两片即可。将一片码入模具
17、倒入适量自制酸奶
18、码入蛋糕片
19、倒入自制酸奶，即可入冰箱冷藏过夜
20、冷藏18小时的酸奶蛋糕，直接可以顺利脱模表面装饰椰蓉，巧克力饼干条，马卡龙即可切块食用
21、成品～美美哒～
[小窍门]
1、、菠菜要水焯一下过冷水打成细细的泥。
2、、烘焙戚风时，蛋黄糊内筛入低筋面粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌，不要划圈避免面粉起筋。
3、、蛋白霜混合蛋黄糊时也要注意手法，同上一样，幅度可以大但力度要轻柔。
4、、这个戚风蛋糕面糊的量可以做一只8寸，或者两只6寸。
5、、计划做这款蛋糕送人，那么要添加5g吉利丁片，先侵泡冰水，泡软，沥干水分，放容器里，隔65度热水溶解至液体，加入酸奶内搅拌均匀。其他做法都一样！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙