猪肉豇豆馅水饺
“ 豇豆营养很丰富，无论凉拌还是炒着吃都很不错的，搭配起富含蛋白质的猪肉馅，包上些许饺子，也是特别美味滴.....”
[主料]
猪肉馅：适量
鲜豇豆：适量
[辅料]
花生油：适量
葱末：少许
姜末：少许
葱头末：适量
胡椒粉：少许
十三香：少许
盐：适量
料酒：少许
香油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉豇豆馅水饺的做法步骤]
1、面粉边加水边拌面，和成光滑的面团，盖上盖子一旁醒半小时
2、豇豆上电蒸锅蒸到颜色深绿，用手掐一下，熟了还不是很烂，夹到一旁晾到不烫手
3、肉馅里加入葱头末、葱末、姜末、胡椒粉、十三香、盐、料酒、酱油、花生油、香油顺时针搅拌到有很大的阻力即可
4、豇豆切成细末
5、稍微用力攥一下水，别太干，放到肉馅盆里
6、顺时针拌匀
7、醒好的面搓成长条
8、揪剂，按扁
9、擀成中间稍厚些的面皮
10、取一饺子皮，中间放馅
11、左右手大拇指在内侧，其余手指在外侧，饺子在中间，双手一起用力合拢挤成饺子，如图
12、包好的饺子
13、锅里加入适量的水，开锅后下入饺子，勺子轻轻转两圈，防止饺子沾在锅底，盖上盖，三开点两次水即可出锅
14、煮熟的饺子！再用生抽、米醋、香油、鸡粉调个汁蘸食
[小窍门]
1、 肉馅里加入葱头末特别提味
2、 肉馅要顺时针搅拌
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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