双色千层蒸糕
“ 普通发糕增加了紫薯和南瓜，颜色丰富，口感暄软。即提升了颜值，又增加了营养。喜欢吃甜的可以在和面时再增加适量白糖。因为这次的紫薯比较甜，我没有另外再加糖。紫薯和南瓜含水量不同，所以没有给出具体水量，酌情增减即可。”
[主料]
面粉：300g
酵母：3g
紫薯：1个
水：适量
南瓜：100g
[辅料]
蔓越莓：少许
葡萄干：少许
植物油：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[双色千层蒸糕的做法步骤]
1、紫薯去皮蒸熟加适量水搅打成泥。
2、南瓜蒸熟搅拌成糊状。
3、紫薯泥中加入150g面粉，1.5g酵母、适量清水搅打成稍软的面团，室温发酵。
4、南瓜泥中加入150g面粉、1.5g酵母、适量清水搅打成面团，室温发酵。
5、两种面团分别发酵至两倍大，排气后重新滚圆。
6、南瓜面团按扁，放入紫薯面团。
7、包起来捏紧收口，收口朝下。
8、擀成长方形，刷薄薄一层油。
9、两头向中间折起。再刷少许油。
10、再对折，完成一次四折。
11、再次擀成长方形，刷一层油。
12、再完成一次四折。稍稍擀开。静置10分钟。
13、表皮刷少许清水，撒上葡萄干和蔓越莓干。
14、冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟。
15、晾凉切块。
16、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 下午茶