黑芝麻红薯蛋糕卷
“ 这是自己随手改的一个方子，浓郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的红薯馅，口感自然清甜，营养丰富，吃着完全没有负担（烤盘尺寸是20*20的）。”
[主料]
鸡蛋：2个
黑芝麻粉：20克
低粉：18克
牛奶：20克
玉米油：15克
烤红薯泥：适量
淡奶油：适量
[辅料]
细砂糖：30克（10克蛋黄20克蛋白）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤]
1、黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2、打成芝麻粉。
3、红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
4、放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5、蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6、蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7、蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8、把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9、再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10、拌好的面糊。
11、把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
12、出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
13、翻面揭去底下的油纸。
14、再翻回来四周切整齐。
15、再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16、从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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