#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粉色心情蛋糕卷
[主料]
蛋黄：80g
蛋白：160g
白糖：60g
牛奶：50g
玉米油：50g
[辅料]
低筋面粉：52g
红曲米粉：1g
淡奶油：400g
白糖：40g，加入淡奶油
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[粉色心情蛋糕卷的做法步骤]
1、称量好所有的材料。
2、牛奶和玉米油倒入无水无油的干净盆中搅拌至乳化状态。
3、筛入低筋面粉。
4、Z字形搅拌均匀。
5、倒入蛋黄。
6、z字形搅拌至顺滑细腻。
7、蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
8、取三分之一的蛋的霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
9、再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。
10、然后倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
11、切拌均匀。
12、用小勺舀出20克的蛋糕糊加入0.4克红曲米粉拌匀。
13、再舀出20克蛋糕糊加入0.6克红曲米粉拌匀。
14、分别装入裱花袋。
15、烤盘里铺上印有心形的硅胶垫，分别挤上深浅不同的两种心形蛋糕糊。
16、烤箱180度预热，放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。
17、倒入蛋糕糊，刮平表面。
18、放入烤箱转150度上下火中下层烘烤25分钟立即取出。
19、倒扣在油纸上，掀开硅胶垫散热。
20、快速盖上一层油纸防止水分蒸发。
21、淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。
22、蛋糕卷没花型的一面朝上，两边45度倾斜角度切去两边。
23、放上奶油，因为要卷0形卷，所以两边奶油抹薄一点，中间厚一点。
24、两手提着油纸向中间对折后卷起来放入冰箱冷藏2个小时以上。
25、取出切块。
26、粉色心情。
27、成品。
28、成品。
29、成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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