红烧鱼块
“ 把鱼块撒点粉下锅煎两面金黄，调欠汁烧至入味，肉嫩汁香，非常下饭的家常菜。”
[主料]
鲩鱼：500克
[辅料]
姜末：少许
蒜末：少许
小米椒：半个
油：适量
[调芡汁]
生粉：少许
黄豆酱：1勺
糖：少许
香油：少许
老抽：1丢丢
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼块的做法步骤]
1、鲩鱼中段，洗净
2、切成如图方块
3、用厨房纸吸去水份，撒点胡椒粉去腥，再撒点干粉
4、热锅放油比平时炒菜要多一点
5、煎至两面金黄，把蒜末，姜末，小米椒下锅煸香
6、蒜末，姜末，小米椒，芡汁料
7、把芡汁倒入锅中大火烧开
8、开后调小火焖煮10分钟让鱼块入味
9、切点葱段
10、出锅前放下葱段即可关火上碟
11、成品。色香味具全。
[小窍门]
撒点干粉煎，鱼块烧时不会散。
使用的厨具：炒锅
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