#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜂蜜紫薯面包
“ 一直很想烤一顶皇冠面包，这次终于如愿如偿了。借助模具，面包做法也非常简单。面包馅是我自制的蜂蜜紫薯馅，既美味又健康，颜色还非常漂亮。
紫薯的纤维素含量非常高。这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
包裹着紫薯馅的皇冠面包，可不正是一顶营养皇冠么？o(∩_∩)o ~
【蜂蜜紫薯面包】依然是所有面团材料一次投放，依然是一次发酵，依然不用等烤箱预热，感觉好省心的说。以前烤面包，我都用黄油，揉面也得用后油法（即面团揉至面筋形成一定程度后，再放黄油，继续揉至扩展阶段）。如今用液体油，依然美味，而且比起黄油，玉米油更健康，制作也更方便。
面包香甜松软、拉丝的秘诀在于面团出膜；而揉面出膜的秘诀就在于一把厨房剪刀！用面包机揉面，启动“和面”程序后，面粉成团时，用厨房剪刀剪面团；具体操作可模仿园艺工人，一手握着剪子的一边，垂直向下在面团上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，会伤害面包机；由于剪面团时，面包机在运作，面团在旋转，需小心操作。”
[主料]
高筋面粉：520g
全蛋液：110g
牛奶：250g
蜂蜜：40g
玉米油：40g
细砂糖：60g
酵母粉：6g
盐：4g
[辅料]
紫薯泥：260g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：高级
[蜂蜜紫薯面包的做法步骤]
1、将除紫薯泥外的所有材料都放入面包机内胆，盐和酵母分别放在两端；
2、启动“和面”程序；面粉成团时，用厨房剪刀剪面团；具体操作可模仿园艺工人，一手握着剪子的一边，垂直向下在面团上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，会伤害面包机；由于剪面团时，面包机在运作，面团在旋转，需小心操作；
3、“和面”程序运行36分钟，用剪刀剪面团20分钟左右；
4、剪好的面团有许多气泡，富有弹性，也能轻易拉出薄膜；此法适合不容易出膜的面粉、面包机、配方等等；
5、揉好的面团，放在揉面垫上，覆盖上保鲜膜，静置5分钟左右；如果不造型，可马上制作；如果面团较为湿润，不利于造型，也可不覆盖保鲜膜；
6、紫薯泥提前备好；将紫薯去皮，切块，微波加热致软，调入适量蜂蜜搅拌均匀；
7、将面团分为18份，分别包上紫薯泥，滚圆；
8、将一份面团搓长后，一分为二；
9、将两股面团扭成麻花状；其他面团也做成如此的麻花状；
10、备好10寸模具；我用的模具不粘效果非常好，不用抹油；若是易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；
11、将麻花状面团放入模具内；一条麻花状面团，对应放在一条凹槽内；
12、底下9条麻花面团，上层也放9条麻花面团；覆盖上保鲜膜；
13、将模具放入ACA烤箱下层，放入两盆开水，启动“发酵”程序；
14、面团发酵至两倍大后，可停止发酵；
15、再将模具放入ACA烤箱下层，烤箱不用预热；将温度调至上下火150度，烘烤时间50分钟；面包顶部上色后，可覆盖锡纸；
16、程序结束后，将面包取出；【蜂蜜紫薯面包】做好啦。
[小窍门]
1、、我用的模具不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；
2、、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙