#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 快手苏打黑麦面包
“ 苏打面包是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松效果的，因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。当然，口感也和传统面包有很大的区别。它的外壳酥脆，内部绵软，别有一番风味。不用揉面，不用发酵，成品的口感类似欧式面包或是法棍，是减肥期最佳的主食。”
[主料]
普通面粉：125g
黑麦粉：125g（或全麦粉）
[辅料]
盐：2.5g
小苏打：3g
脱脂牛奶：210g（或酸奶油）
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[苏打黑麦面包的做法步骤]
1、普通面粉、黑麦粉、盐、小苏打混合搅拌均匀。
2、倒入脱脂牛奶混合至无干粉状态，无需揉面。
3、台面上洒干粉，将面团轻柔的翻转，用双手轻轻挤压底部收拢，整形成圆形，使面团表皮绷紧，拍少许干粉。
4、用刀切十字刀口，中间相连。入预热好的烤箱200度25分钟左右。
5、成品，外脆里酥。
6、成品
[小窍门]
不可过度揉搓面团，稍加搅拌只要无干粉状态即可。小苏打使粉类混合物呈碱性，引起发酵。粉类混合物加入酸性液体后发生反应并产生二氧化碳，二氧化碳使面包变得疏松。所以这款面包真是超级简单又健康哦。
使用的厨具：电烤箱
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