酸汤水饺
“ 陕西面食多种多样，不下百余种。在喜迎国庆佳节之际，为大家带来一道传统小吃——酸汤水饺。”
[主料]
面粉：500克
大肉馅：400克
韭黄：200克
[辅料]
香菜：适量
蒜苗：适量
虾皮：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
味精：适量
香油：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[酸汤水饺的做法步骤]
1、备肉馅。
2、姜切成末，备用。
3、备韭黄。
4、将韭黄切碎。
5、锅坐油热后放入花椒，花椒变褐色关火捞出。油晾凉。
6、肉馅加料酒 姜 酱油 盐 五香粉 味精，拌匀腌制几分钟。倒入韭黄 花椒油，搅拌均匀，如图。
7、面粉加水和成软硬适中的饺子面。
8、将饺子面搓成长条，切成剂子。
9、将剂子压平。
10、擀饺子皮。
11、将馅放入饺子皮中。
12、包饺子。
13、包好的饺子。
14、碗中调入酱油 醋（比酱油多） 香油 味精 胡椒粉 盐少许，盛入煮熟的饺子及汤，撒上虾皮 香菜 蒜苗，淋上辣油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜