皮蛋冬瓜汤
“ 今天就将这两样食材结合再一起，做道美味清淡的"皮蛋冬瓜汤"，冬瓜洗净去皮切成薄片, 皮蛋去壳去掉蛋黄切成丁备用；热锅凉油， 放入冬瓜片煸炒一下， 翻炒几下后加入适量的水， 水量随意，煮到冬瓜透明后就可以加入盐等调味料； 为了配色， 随手加了把青豆进去煮，变色后加入皮蛋丁进去， 皮蛋煮开后就可以关火了。 是不是很简单？ 更重要的是清淡鲜美，而且吃了不上火，还减肥瘦身，感兴趣的朋友不妨试试。”
[主料]
冬瓜：250克
皮蛋：1个
[辅料]
青豆：1小蝶
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[皮蛋冬瓜汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入冬瓜块进去煸炒；
3、微微煸炒几下后加入适量的高汤或者水炖煮；
4、直至煮到冬瓜微微透明， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
5、加入青豆进去煮；
6、青豆变色后加入皮蛋丁进去， 煮开即可关火。
7、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 皮蛋切成小丁时要先去掉皮蛋黄，蛋黄太稀，影响菜品的看些； 2. 先煸炒一下冬瓜， 再加入高汤炖煮至冬瓜微微透明即可调味； 3. 先放入青豆（主要是为了增色）， 煮变色后再放入皮蛋， 煮开后即可关火了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类