#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶蛋黄酥
“ 材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，豆沙 150克”
[主料]
中粉：100克
水：30克
低粉：67克
咸蛋黄：5个
豆沙：150克
[辅料]
糖：10克
猪油：58克
抹茶粉：5克
黄酒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋黄酥的做法步骤]
1、将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
2、用筷子将材料搅成絮状。
3、用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
4、将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
5、将油皮压扁，包裹住酥皮。
6、收口朝下。
7、按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
8、将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
9、重复步骤6至8，一共三次。
10、将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
11、将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。
12、用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 老人 下午茶