想不好吃都难——西湖牛肉羹
“ 西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看，很适合宝宝们吃。
原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，种类不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；做法简单，把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。”
[主料]
牛肉：120g
豆腐：100克
香菇：50g
蛋清：1个
生粉：10g
[辅料]
姜：1片
柠檬：半只
大葱叶：一小节，
香菜：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[西湖牛肉羹的做法步骤]
1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。 柚子妈叨叨：宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
2、柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。 柚子妈叨叨：没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
3、香菇切丁。 柚子妈叨叨：香菇也可以用其他菌菇替代
4、嫩（南）豆腐切丁。
5、姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
6、鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
7、蛋清打散。
8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
9、香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。  柚子妈叨叨：家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
10、煮开后，放入牛肉。
11、再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
12、立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
13、小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
14、熄火后加入香菜末即
15、味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。
[小窍门]
这真的是一道想不好吃都难的汤羹，不需要厨艺基础，大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟，不要煮的时间长，时间长反而老了导致宝宝嚼不动，整个过程就是煮开放下一个，煮开再放下一个。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 汤羹 浙菜 婴儿 午餐 晚餐 名菜