#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#萌萌哒小熊面包
“ 做这款萌萌哒小熊面包，淡淡的面包香味，纯粹的味道。大小朋友喜爱吧！”
[主料]
黄油：9g
可可粉：2.5g
低筋面粉：7.5g
盐：0.5g
酵母：1g
高筋面粉：65g
牛奶：32g
鸡蛋液：15g
白糖：10g
可可面团：适量
[辅料]
原味面团：适量
黄油：6g
低筋面粉：7.5g
全蛋液：10g
盐：0.5g
酵母：1g
牛奶：22g
高筋面粉：45g
白糖：7.5g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[萌萌哒小熊面包的做法步骤]
1、先做可可面团。除黄油外，把可可面团的其原料倒入盆内，揉成面团。
2、揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
3、可以拉出薄膜，不需要手套膜。
4、按同样的做法做一个原味。
5、揉成面团团圆倒入大碗中，盖上保鲜膜倒入冰箱冷藏发酵6个小时。
6、发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
7、发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为3个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分3个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送去烤箱，放一碗热水，60度大约30分钟，发酵到2倍大。
9、发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g，手每个1.5g。可可面团分出12个耳朵和手，原味分出12个耳朵和手，将它们滚圆备用。
10、取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
11、整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层烤25分钟。
12、出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
[小窍门]
1、.牛奶的量请根据面粉的吸水进行调节。
2、.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
3、.揉好了面团之后放入冰箱冷藏发酵六个小时。（下午我去上班，傍晚下班回家再揉面。）
4、.每个不同名牌烤箱，根据自己调节温度。
5、.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸。
6、.可以用融化的巧克力画表情。
使用的厨具：电烤箱
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