湖南特色口味虾
“ 湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。”
[主料]
小龙虾：1000g
[辅料]
盐：3茶匙
鸡粉：2茶匙
白糖：适量
八角：3个
桂皮：2片
香叶：3片
料酒：5ml
茶油：2ml
花椒：5g
老抽：2茶匙
葱：各少许
豆瓣酱：适量
食用油：300ml
干辣椒：10g
水淀粉：5ml
孜然粉：适量
油泼辣子：适量
红紫苏：适量
蚝油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[湖南特色口味虾的做法步骤]
1、小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2、干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3、用油起锅
4、倒入葱姜蒜爆香。
5、倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6、倒入紫苏煸香
7、倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8、注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9、倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10、装盘即可。
[小窍门]
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 湘菜