#第四届烘培大赛暨是爱吃节#螺旋酥“ 生活没有多么甜蜜,更多是平平淡淡的感动,用心去感受那些平淡,一切就如这层层叠叠的螺旋酥般美妙~”
[水油皮]
普通面粉:280g
玉米淀粉:20g
水:100g
玉米油:100g
糖:30g
盐:3g
[油酥]
普通面粉:180g
玉米淀粉:50g
玉米油:100g
[馅料]
自制豆沙:600g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[螺旋酥的做法步骤]
1、所有水油皮材料混合
2、所有油酥材料混合
3、水油皮和油酥分别揉成团(水油皮尽量揉光滑即可,不必要必须手套膜哈)
4、将水油皮等分12份,揉圆盖保鲜膜防止干裂
5、将油酥等分四份(做原色酥皮的话,省略这一步,直接等分12份即可)
6、将分好的四份油酥,取其中三份分别加适量抹茶粉,红曲粉,可可粉揉均匀,然后各自等分三份,共12份油酥剂子即可
7、取一个水油皮剂子擀圆,包入一个油酥剂子
8、捏紧收口包好
9、依次包好,收口朝下,用保鲜膜盖好,防止干裂
10、包好的剂子擀成椭圆形,自上而下卷起来
11、依次卷好,继续保鲜膜盖好防止干裂
12、再次擀成长条,自上而下卷起
13、依次卷好如图所示,盖保鲜膜
14、从中间一切为二
15、切面朝下,擀成圆形,包入自制豆沙(或者自己喜欢的任意馅料)(豆沙我是分的25g一个,做以参考)
16、捏紧收口朝下,依次摆放烤盘中
17、烤箱预热,170度上下火30分钟(温度根据自家烤箱实际温度操作)
18、继续出炉啦
19、美美哒
20、原色螺旋酥
21、抹茶螺旋酥
22、可可螺旋酥
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶 学生