炝拌核桃坠苔（来自秦岭深山的美味）
“ 制做工艺：
1、，秦岭深山的四五月的核桃树，上面长的花坠子（象绿毛毛虫）。
2、，摘下一盆子，然后取掉绿花豆，留下坠苔洗净。
3、，在开水中煮20秒，放入水中泡8个小时（去苦涩味）。
4、，将核桃坠苔捞出，空干水。
5、，配上尖椒丝，葱丝，蒜茉，朝天椒丝，用少许花椒油一炝，加10克盐，味精香油，鲜辣酱，白醋少许。拌匀既可上桌。
（如果合肉丝，腊肉一块炒，效果更佳）
特点：清淡爽脆，回味无穷，是养生长寿的好佳肴。”
[主料]
核挑坠苔：200g
葱丝：适量
朝天椒丝：适量
尖椒丝：适量
[辅料]
蒜末：少许
盐：10g
味精：2g
白醋：适量
香油：适量
鲜辣酱：适量
口味：清淡
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌核桃坠苔的做法步骤]
1、核桃树花坠苔
2、采摘下来的核桃坠子
3、去掉花豆，留下坠苔
4、焯水20秒
5、泡8个小时（去涩苦味），空水
6、油炝拌匀上桌
[小窍门]
与肉丝，或腊肉炒效果更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜