平底锅蛋糕
“ 这款平底锅版的小蛋糕类似戚风蛋糕，口感很松软细腻，添加的糖量也不多。1岁以上的宝宝就可以添加了，即使大宝宝或大人都是适合吃哒。
小蛋糕适合当早餐或是下午点心，带宝宝出去玩时也可以当方便零嘴，或是家里有小朋友时当招待的小点心。
小蛋糕很可口，制作也超简单，不用大块头的烤箱，不用等时间预热，一个平底锅就能轻轻松松搞定！只要熟练的掌握了制作方法，宝妈们花十分钟就能搞定！”
[主料]
低筋面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
核桃油：适量
配方奶：适量
白糖：适量
酸奶：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[平底锅蛋糕的做法步骤]
11、.取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
22、.配方奶加入蛋黄中，再加入食用油，筛入低筋面粉，全部搅拌均匀细腻。搅拌好的蛋黄糊是粘稠易滑落的状态
3、.白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。PS:小尖峰就是搅拌棒提起来后，蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
44、.取1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。再将搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。5.平底锅先刷油（这一步别开火），倒入搅PS: 刷油的时候锅底和侧边都要刷到哦
56、.开小火，盖上锅盖，焖个大约2分钟。看到蛋糕的表面冒出小洞洞且凝固后就可以用来翻面了。PS: 掀起蛋糕的时候要小心点 ，避免动作太大、太快把蛋糕戳破了。
67、.宝妈们底部煎到这样微微金黄的颜色就可以了，以免煎太长时间糊锅了哦。PS：再次提醒下，全程都是小火哦。8. 一面煎好后，翻面再煎大约1分钟。9. 翻面后煎的时间不能太久，只要已经凝固熟了就可以了。及时关火，再用余温焖2分钟。PS: 大家做的蛋糕可能厚度会有差别，要是很厚建议两面煎的时间各延长0.5~1分钟，但切记中途偶尔翻看下底部，以免糊锅。平底锅都没有配套的锅盖，即使用个大锅盖
711、. 做好的蛋糕直接倒在硅油纸上，涂上少许酸奶。PS: 酸奶涂的量要少点，不要一次涂太多，以免一会儿卷的时候多的酸奶会被挤出来
812、.趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。PS: 尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。
913、. 卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起来固定，定型半小时
1014、.等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦。
[小窍门]
糖妈说：
1、.可能有的宝妈会害怕打发不好而止步学这款蛋糕。其实即使打发失败，我们也可以将所有食材混合，继续煎一下，做出来也是很好吃的蛋糕，只是没那么蓬松而已。
2、.这款平底锅蛋糕，煎的时候用小火！小火！一定要掌握好火候。
3、.宝妈们不一定要像我这样把蛋糕卷成卷，也可以直接切成方块或者菱形直接吃，造型宝妈们完全可以自由发挥哦！
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类： 烘焙 早餐 夏季食谱