【学生早餐】刀切肉卷
“ 早上上班前把面团和好，
放冰箱冷藏发酵，
晚上回来已经发得相当好了，
非常适合上班族来折腾！
本来想做肉包的，
奈何捏不好褶子，
就弄成了肉卷。
话说肉卷也不错，
制作简单且不费时，
咬下去口口有肉，
对于喜欢吃肉的孩子来说，
简直是完美！
小米南瓜粥是定时的，
肉卷是头天晚上做好的，
早上热一下就行了，
再弄个拍黄瓜，
早餐就解决了，
不慌不忙挺从容的！”
[主料]
中筋面粉：300克
酵母：3克
温水：160克
[辅料]
猪肉馅：适量
调味料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[刀切肉卷的做法步骤]
1160、克温水将3克酵母化开，慢慢倒入面粉里，搅拌成絮状。
2、用面包机揉成团后，放冰箱冷藏发酵。这是临上班前放入冰箱的样子。
3、下班晚饭后，从冰箱拿出面团，有蜂窝组织，发得不错。差不多冷藏了12个小时。
4、猪肉馅，三分肥七分瘦，加生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、姜粉、盐、生粉、少许水，调匀。也可以加点葱花进去。
5、发好的面团排气揉匀，分成两份。
6、擀成面片，厚薄随意。因为是晚上，想缩短蒸的时间，我擀得比较薄。
7、均匀地铺上肉馅，面片四周留白，方便收口。铺好肉馅后，慢慢将面片卷起来，两端和底部捏拢，以免蒸的时候露馅。
8、收口朝下，放入蒸锅，醒发20分钟后，开火蒸，水烧开后转中火15分钟，关火后焖3分钟，揭开盖子的时候，注意不要让水蒸气滴落到肉卷上。蒸的时间和火候要根据实际情况调整，我的面片比较薄，15分钟够了，如果是馒头或者包子，要延长蒸的时间或者一直用大火蒸。
9、第二天早上，将肉卷上蒸锅热一下，切块装盘，挤一点甜辣酱。配上定时好的小米南瓜粥，早餐非常从容哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷