肉片蒸粉丝
“ 蒸菜，在粤菜系中占有一席之位。广东人喜欢清淡，原汁原味，菜熟也能留着营养，还要好吃。 粉丝是广东的主粮之一，蒸粉丝，大家都不陌生，加点香葱、肉、青菜，就是美味的营养的一餐。
炎热的夏天，不想炒菜，没关系，一锅蒸，省事省时，能吃饱，还要营养均衡，一锅满足有青菜、有肉、能主食，还等什么？晚上就蒸粉丝吧。”
[主料]
粉丝：150克
猪瘦肉：300克
上海青：500克
香葱：50克
[辅料]
橄榄油：3ml
盐：4克
芝麻油：1克
酱油：2ml
生粉：3克
生姜：1克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[肉片蒸粉丝的做法步骤]
1、准备食材：粉丝、猪瘦肉、上海青、香葱等食材；
2、猪肉洗净切薄片，放油、盐、酱油、生粉拌均腌制3分钟；PS:切很薄的薄片，容易蒸熟。
3、粉丝提前用清水泡软；
4、上海青去老叶，洗净，清水煮沸，放一点盐，汆烫上海青；
5、汆烫好的上海青，捞出，过冷水；PS：过冷水防菜叶变黄。
6、粉丝捞出，沥干水，放入盆子中，上面放入腌制好的猪肉片、葱白、生姜末；淋上橄榄油、芝麻油、盐、酱油；
7、清水煮沸，隔水放入锅中蒸8分钟；PS：火的大小有差异，蒸煮时间略有不同。
8、把汆烫好的上海青放入蒸好的粉丝中，上面撒上葱花，拌均即可。
9、美味出锅
[小窍门]
1、.猪肉要切薄片，腌制3分钟才好吃；
2、.上海青汆烫好过冷水防变黄；
3、.火的大小和蒸熟时间略有差异。
使用的厨具：蒸锅
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