肉末茄子
“ 茄子本是一种非常普通的蔬菜，但是当茄子跟肉沫搭配在一起那便是一道美味，在炎热的夏天是一道非常可口的开胃菜。”
[主料]
茄子：2根
五花肉：1块
[辅料]
姜：2片
蒜：2颗
老抽：少许
盐：少许
淀粉：少许
鸡精：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、将茄子去皮滚刀块，然后放入水中浸泡5到10分钟，倒掉苦水沥干备用。
2、将五花肉剁成肉沫用少许盐腌制一小会，姜蒜等材料剁碎备用。
3、锅内下油（茄子比较吃油需要比平时炒菜多一点点），等油烧热至7分熟加入沥干的茄子，开大火翻炒，加入少许盐给茄子入味，等到茄子变软颜色呈现金黄色或变深便可以起锅备用。
4、此时锅内再次下少量油，放入剁碎的姜蒜爆香，倒入剁好的五花肉沫，小火翻炒1分钟左右，加入少量鸡精、耗油提味。
5、将炒好的茄子再次倒入锅中跟五花肉沫一起翻炒，加入少许老抽、水淀粉盖上锅盖焖煮1一分钟就可以起锅了。
[小窍门]
1、、茄子我建议要去一下皮，这样既卫生口感也会更好。
2、、茄子比较吃油，在做之前要把茄子先浸泡去掉苦水，使它更软。
【本文由美食天下“hjh0628 ”发布，2017年5月9日】
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 晚餐