红烧猪蹄（辣）
[主料]
猪蹄：一根
[辅料]
料酒：适量
香料：适量
蚝油：一匙
味精：适量
盐：适量
老抽：一匙
蒜：4瓣
葱：适量
干辣椒：8个
酱油：适量
姜：一块
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄辣味的做法步骤]
1、锅中倒入水淹没猪蹄，葱切段，姜蒜切片一起放入锅里，水烧开后加入料酒，继续煮5～8分钟
2、把猪蹄捞出，用清水冲干净放一边，锅里加油，五成热时加入适量冰糖，小火慢炒，直至成焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。
3、加入少量老抽、料酒、蚝油、酱油、干辣椒3个，炒至出香。
4、倒入高压锅，加水淹没猪蹄（宁愿少一点点也不要太多），放入香料、盐适量，味精少许，盖上盖子炖，烧开后中火炖20～25分钟，自然散气，出锅。
5、成品
[小窍门]
香料我是直接去市场，说帮我配点红烧猪蹄的香料，另外加了几个干辣椒，我是四川人，喜欢吃辣
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜