原味烤鸡
“ 哥伦比亚本地大肥鸡，外焦里嫩，烤完皮下肥油都没有了。酥脆可口。”
[主料]
肥鸡：一只，1000g-1500g
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[原味烤鸡的做法步骤]
1、准备煮香料
2、香料备好
3、水中加入香料，葱姜蒜，煮开。
4、鸡洗干净
5、控去水分
6、鸡放调料锅里泡12个小时，可以放冰箱冷藏室。泡好后，再将调料水和鸡一起，煮开。
7、把煮开锅的鸡挑出，控出水分。风干12小时。最好倒吊。没有条件放在通风处自然风干。
8、把鸡放入烤箱，最好用可以旋转的roast,如果没有这个功能，就用上下都可以烤的bake&broil.温度设置在250度。时间定为1小时-1.5小时
9、出炉了
10、用手撕比刀切好使
[小窍门]
感觉鸡煮一下是有必要的，但是不是要泡那么久的香料水，可以再试验，因为没有体会到有多香。
烤鸡时没有包锡箔，鸡皮下的油全都流到烤箱下面的铁盘中。鸡肉有些发干，可能包上锡箔会使鸡肉更嫩。或者先包锡箔，最后把锡箔撕掉再烤一会儿，外焦里嫩。
烤的时候，烤箱内的烟很大，烤箱自带排烟功能。如果厨房通风条件不好，中途就不要打开烤箱了。
取烤鸡要防止烫伤。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜