#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕
[主料]
七寸圆形戚风：两片
[辅料]
淡奶油：200g
栗子泥：180g
细砂糖：20g
百利甜酒：适量
清水：5g
薄荷叶：少许
巧克力片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[栗子奶油蛋糕的做法步骤]
1、用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2、准备好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖。
3、混合百利甜酒、淡奶油和糖，将淡奶油打发至6~7分发，即出现大的纹路，但是倾斜打蛋盆，仍然可以流动的状态。
4、将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀，装入裱花袋中。
5、先在台面上垫上一张锡纸，然后将准备好的蛋糕片放入模具中，一起放在锡纸上，再刷上混合好的糖酒液（将糖酒液的全部材料混合即可）。
6、模具中挤上适量栗子奶油。
7、另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按压下去。
8、提起周围的锡纸，包裹住模具，然后放在冰箱，冷藏至完全定型。
9、将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛，然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3，混合均匀后装入裱花袋，冷藏保存。
10、等到蛋糕完全凝固后，用热毛巾在模具外面稍裹一会儿，然后脱去模具。
11、淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2，打发至8~9分发，既能够拉出小弯角。
12、在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13、裱花袋剪个小口，在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14、装饰上薄荷叶，巧克力，即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙