苕皮回锅肉
[主料]
苕皮：1块（红薯粉）
五花肉：1块（约300g）
[辅料]
料酒：2勺
花椒：少许
酱油：1/2勺
生抽：1勺
八角：1个
糖：1勺
青椒：1/2个
姜片：3-4片
蒜苗：3根
郫县豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[苕皮回锅肉的做法步骤]
1、五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
2、切薄片备用。
3、这是苕皮，就是红薯粉。
4、苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
5、苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
6、热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
7、放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
8、加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
9、加入青椒块翻炒均匀。
10、最后加入蒜苗段炒匀即可。
11、成品
[小窍门]
豆瓣酱和生抽盐份已够，无需再加盐。
使用的厨具：炒锅
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