生腌血蛤
“ 必须挑选新鲜的血蛤，挑泥少会微开口吐舌的那种最好。本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有“明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。”
[主料]
血蛤：250g
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
香菜：2根
蒜头：半颗
小米辣：2个
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[生腌血蛤的做法步骤]
1、血蛤买来后用刷子刷洗干净泥土
2、放盆子里加入开水没过血蛤，10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。烫好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱
3、无法那样吃的可以将蒜末，香菜末，小米辣加酱油和少许醋调成一个汁，倒入血蛤中十分钟后就可以吃了。
[小窍门]
烫开水的图忘拍了:)水开后不能马上倒进去，要等5分钟左右再倒进去。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜