#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#低脂香草海绵蛋糕
“ 利用优格取代部分油脂，蛋糕组织依然绵密细致且柔软，简单不乏味的幸福味道”
[主料]
鸡蛋：2个
中筋面粉：28克
玉米粉：12克
[辅料]
橄榄油：7克
砂糖：38克
优格：15克
香草籽：适量
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[低脂香草海绵蛋糕的做法步骤]
1、圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
2、将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
3、准备两个一大一小的容器，大容器的放入温水 40-50 度左右（不烫手即可），小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。
4、用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
5、隔水加热：将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
6、搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
7、继续将蛋打发，打至蛋糊颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可。
8、利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态。
9、最后轻轻地拌入优格与植物油。（建议使用含水量低的优格，例如：希腊优格。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
10、将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
11、放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。
12、蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，会更湿润好吃欧。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙