#‌第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥糖火烧
“ 小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥”
[酥皮]
高筋面粉：150g
玉米油：15g
牛奶：90g
酵母：2g
盐：1g
[馅料]
白芝麻：20g
蜂蜜：40g
红糖：40g
熟黄豆粉：15g
熟中筋面粉：15g
[油酥]
中筋面粉：80g
[表面]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥糖火烧的做法步骤]
1、将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
2、醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
3、再将馅料和油酥分别分成六等份
4、再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
5、取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
6、油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
7、取第一只包好的饼皮，按扁
8、擀成牛舌状
9、从上至下卷起
10、依次完成剩下的
11、再重复一次步骤8和9
12、卷起
13、仍然全程覆盖保鲜膜
14、两边按向中间，压扁
15、两边按向中间，压扁
16、擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度   这个不是烤制温度哦！！！）
17、包好，收口朝下
18、依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘   放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟
19、完美出炉
20、正好当做午后茶点
21、开酥很棒
22、配一杯茶，惬意的午后开始啦！
[小窍门]
1、.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
2、.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙