#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#传统苹果派
“ 因为法国盛产苹果，所以法国的派多以随处可见，是最平民化的一款点心。不同地区的苹果派有不同的特色，风味也有不少差别，但都好吃。”
[主料]
中筋面粉：200克
无盐奶油：100克
鸡蛋：1个
苹果：4个
[辅料]
白砂糖：30克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[传统苹果派的做法步骤]
1、将派皮材料混合；
2、揉成面团后等分2份，压成约2公分厚，用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟；
3、等待过程中将苹果削皮，去籽，再切成小丁，锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；
4、将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥状；
5、将派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模里，用擀面杖滚过，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏约20分钟定型；
6、烤箱预热185度，在派皮上铺一层油纸，再放满豆子，进烤箱烤约15分钟，降至160度再烤15分钟，烤至派皮变色底部变硬，取出放凉；
7、将苹果切成薄片；
8、将苹果泥倒入派皮约6分满，以圆形重叠方式排列苹果片，置于冰箱冷藏约10分钟，再放入175度烤箱烤25分钟，直到苹果变软即可。
[小窍门]
派皮的厚度也可根据个人喜好，控制在0.2-0.5cm之间，薄一点烤过后会硬一点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙