草莓酱蛋糕卷
“ 春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。”
[主料]
低粉：100克
鸡蛋：4个
草莓酱：80克
[辅料]
白糖：40克
橄榄油：20克
清水：50克
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[草莓酱蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2、蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）
3、拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋
4、拌好的细腻的蛋黄糊
5、蛋白中挤入柠檬汁
6、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
7、打至细泡时再加三分之一的糖
8、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
9、打至打电器提起有小短尖就好了
10、取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
11、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
12、把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡
13、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好
14、烤网上铺上一张油纸
15、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上
16、晾至温热时脱模，并撕去油纸
17、将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积
18、用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型
19、定型好的蛋糕卷取出切块
[小窍门]
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙