老北京懒龙
“ 肉龙，也叫懒龙，是北京特色面食之一。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直是绝了。
以前，单位食堂的早餐都会有懒龙。相比其他主食，总是倍受欢迎，稍微晚到会儿，就会与之擦肩而过，别提多失望了。
相比包子的做法，懒龙的做法更简单些。尤其是手法，技术含量不高，即使是厨房小白也能轻松掌握。”
[主料]
面粉：350克
肉馅：400克
[辅料]
酵母：4克
香葱：1把
盐：5克
酱油：4勺
鸡蛋：2个
白胡椒粉：少许
姜末：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[老北京懒龙的做法步骤]
1、酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
2、利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。
3、取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4、将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
5、 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6、从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
7、 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
8、出锅。切成段。
使用的厨具：蒸锅
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