牛肉炒莴苣丝
“ 家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒， 无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。 下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。”
[主料]
牛里脊肉丝：50克
莴苣：1根
[辅料]
红辣椒：半个
蒜：2瓣
生抽：1勺
料酒：1勺
淀粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[牛肉炒莴苣丝的做法步骤]
1、牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；
2、再分次加入少许水抓匀， 腌制十分钟；
3、莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；
4、热锅凉油， 放入蒜丝进去煸炒；
5、爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；
6、牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；
7、翻炒几下后加入适量的盐调味；
8、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟；2. 莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入莴苣丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜