#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红梅贺寿
“ 老爸过生日，作为女儿，亲手为他做晚餐，做蛋糕，一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆，红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花，所以红梅贺寿最适合他了，没有复杂的装饰，一个寿字代表了一切，我对爸爸的祝福，希望他身体健康， 福如东海，寿比南山！
以下配方中，主料为巧克力戚风的食材，可以做两个六寸的蛋糕，辅料为此蛋糕的抹面及装饰用，为一个蛋糕的量。”
[主料]
鸡蛋：5个
糖粉：150克
色拉油：75克
水：125克
低粉：125克
可可粉：35克
[辅料]
淡奶油：400克
糖粉：45克
食用色素：适量
糖珠：适量
巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红梅贺寿的做法步骤]
1、蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀
2、 加入色拉油和水搅拌均匀
3、加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀
4、 蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成
5、取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀
6、然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀
7、倒入六寸模具，以上配方可以烤2个150度烘焙1小时
8、将烤好的蛋糕取出，切片
9、 淡奶油+糖粉打发
10、一层蛋糕坯一层淡奶油
11、 直至将四周抹平
12、用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字
13、 用巧克力画出树的形状，并且进行最后装饰
[小窍门]
在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙