#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司
[汤种]
水：75g
高筋面粉：15g
[辅料]
黄油：20g
鸡蛋：1个
竹炭粉：4g
盐：2g
高筋面粉：250g
牛奶：82g
干酵母：3g
白糖：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[大理石纹吐司的做法步骤]
1、汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
2、主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种也放入，启动一个揉面程序，大约28分钟
3、大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程序
4、揉好的面团达到扩展阶段
5、取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵
6、发酵好的面团
7、揉揉排气，静止15分钟
8、把原色面团擀成长方形薄片
9、竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片
10、把竹炭面皮放在原色面皮上面
11、两为折到中间
12、再如图卷起，松弛15分钟
13、擀成长方形薄片
14、再对折卷起，松弛15分钟
15、擀成长方形
16、切成三段如图
17、辫成辫子
18、放入吐司盒于温暖处发酵
19、发至8分满
20、盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出
21、放凉后切片
22、美丽的大理石纹
23、成品
24、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值