剁椒拌火镰菜
“ 火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。
春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开。”
[主料]
火镰菜：300克
[辅料]
剁椒：适量
蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒拌火镰菜的做法步骤]
1、择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的枝叶食用。
2、把择好的火镰菜放水里清洗干净。
3、把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。
4、把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。
5、取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
6、加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。
7、把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。
8、浇上调好的调汁拌匀即可食用。
[小窍门]
剁椒和生抽含盐量都大，此菜可不放盐或少放盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜 家常菜