豆腐鸡蛋羹
“ 鸡蛋羹从小吃到大，小时候我妈每次蒸的时候会放一点小虾米，带点咸咸的味道很好吃。后来毕业之后自己在外边住，早餐有时候不知道该吃什么，就一个鸡蛋一碗水，起床后先把鸡蛋羹下锅蒸上，等到洗漱完鸡蛋羹也做好了。不过那时候蒸的经常坑坑包包，卖相实在不忍直视。
今天的鸡蛋羹放了一些嫩豆腐，最上边撒了香菇，滑滑嫩嫩的口感，很适合当早餐。如果口味重一点的，可以在最上边撒上一些炒过的肉末，就更有滋味啦。”
[主料]
豆腐：80g
鸡蛋：1个
香菇：1个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐鸡蛋羹的做法步骤]
1、豆腐切成厚片，然后摆进蒸蛋羹的容器里，容器内先刷一层油
2、鸡蛋搅散，加适量盐和鸡精，加入适量温水搅匀
3、撇去浮末（或者用漏勺过滤一遍），倒入刚刚盛豆腐的容器内
4、盖上保鲜膜，在边缘处用牙签扎眼，放入蒸锅蒸约10分钟左右
5、鸡蛋定型后放入香菇，再蒸几分钟即可
6、出锅后撒上葱花
7、开吃吧
[小窍门]
鸡蛋兑水时加温水，搅拌好后过滤一遍，蒸的时候盖上一层保鲜膜，这样整出来的蛋羹更嫩滑；
搅散鸡蛋时可以放十三香，不过蒸出来的不是很好看，会有黑点；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐