糖醋排骨
“ 这是一款简单易做但让人垂涎欲滴的肉类食品，限于我的拍照技术有限，没能担当起颜值爆棚的责任，但是鉴于食材简单，制作过程简单，我还是留下了方子以供大家参考，借用一句广告词“酸酸甜甜好味道！””
[主料]
八角：2个
白砂糖：三大勺
猪小排：500g
水：适量
花雕酒：一大勺
酱油：二大勺
米醋：四大勺
[辅料]
盐：一小勺
白芝麻：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪小排洗净，放入开水锅中焯一下水去腥味，捞出沥干水分；
2、铸铁锅中小火烧热，倒入少许油，放入小排煎至两面微黄色；
3、倒入一勺花雕、二勺酱油、三勺砂糖、四勺米醋翻炒均匀（调料比例是1:2:3:4，简称一酒二酱三糖四醋，还要不要我再说一遍；一酒二酱三糖四醋的口决了）；
4、加入开水没过猪排，放入2粒八角（家人喜吃色重味浓的，我又加了半勺老抽和半勺蚝油，因为我用的是有盐生抽就没有再放盐了）；
5、盖上锅盖小火慢炖大约25分钟左右（发现了吗？我用麻绳缠了一下锅耳，防烫防滑颜值也超赞哈这可不是广告，只是给你剧透一下防烫招数而以哦！）；
6、打盖锅盖剩下三分之一的水改中火收汁至浓稠；
7、取出八角装盘（我家等不及装盘瞬间秒光，），表面撒上少许的白芝麻即可食用；
[小窍门]
1、）猪排焯水前为了更好地去除腥，水中加入少许的料酒或姜片，像我一样怕浪费不加也行。2）炖猪排时如果喜欢颜色深的可以稍加一些老抽和少许的蚝油提鲜，视情况而定。2）液体的比例不是绝对的，毕竟是众口难调吗！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 浙菜